No coração do icónico Palácio do Governador, em Belém, membro dos Small Luxury Hotels of the World, nasceu o Po Tat, um restaurante que transporta os seus visitantes para uma experiência única, onde a tradição gastronómica portuguesa se funde harmoniosamente com influências da culinária asiática. Inspirado pelo espírito de exploração que marcou os Descobrimentos Portugueses, o Po Tat transforma cada refeição numa viagem sensorial, recriando o encontro de culturas através do paladar.
A equipa da F Luxury teve a oportunidade de experienciar este conceito inovador num jantar exclusivo, onde cada prato serviu como uma expressão autêntica da fusão entre a cozinha portuguesa e asiática. Desde a atenção meticulosa ao detalhe na apresentação dos pratos até à harmonização de sabores, cada momento foi uma verdadeira viagem gastronómica. A receção calorosa e o serviço impecável complementaram a experiência, tornando-a memorável e digna de um regresso.
Um conceito enraizado na história e na fusão de sabores
O nome Po Tat remete para a icónica tarte de nata portuguesa, conhecida em cantonês por Po Tat e reinterpretada em Hong Kong com influências britânicas. Esta ligação entre diferentes culturas serve como ponto de partida para um menu que celebra a diversidade e a criatividade culinária. Combinando técnicas internacionais com os melhores ingredientes locais, o restaurante propõe uma abordagem inovadora que surpreende pelo equilíbrio entre autenticidade e reinvenção.
O espaço reflete a narrativa da exploração marítima portuguesa, com uma decoração contemporânea em tons de azul profundo, remetendo para os oceanos desbravados pelos navegadores, contrastando com detalhes sofisticados e acolhedores. Cada elemento do design foi cuidadosamente pensado para criar uma atmosfera envolvente e elegante, convidando os visitantes a embarcar numa experiência que transcende o ato de comer.
Sob a direção do chef André Santos, o Po Tat apresenta uma ementa que atravessa continentes e influências, sem perder a essência dos produtos nacionais. O chef confessou-nos que adora a Ásia, onde já teve o prazer de viajar. Numa carta que celebra a diversidade gastronómica, André afirma que “tentamos usar o máximo de produtos portugueses e dar-lhes um twist de temperos e especiarias da Ásia.” Conforme nos confidenciou: “Não somos mais um restaurante asiático, mas antes servimos uma comida de conforto com elementos desafiantes, mais ‘fora da caixa’.”
De entre os pratos, o chef destaca os Cogumelos Ostra grelhados com Inhame e Amendoim, o Robalo com Girassol Batateiro e Dashi Beurre Blanc de Algas ou a Presa de Porco Alentejano grelhada com Marmelos Shio Koji e Alface Espargo. Para finalizar, o Parfait de Manga com Curcuma e Merengue de Yuzu. De facto, neste restaurante cada criação conta uma história, refletindo o intercâmbio cultural das antigas rotas comerciais.
Mais do que um restaurante, uma experiência sensorial
No Po Tat, cada detalhe é pensado para proporcionar uma experiência que vai além da gastronomia. O ambiente, a apresentação dos pratos e a interação de sabores convidam a uma verdadeira imersão na fusão de influências, num espaço onde a herança portuguesa e a sofisticação asiática se entrelaçam com mestria.
O Po Tat integra-se na estratégia do grupo Highgate, que aposta na inovação e na diferenciação como pilares da sua abordagem à restauração. A combinação entre influências internacionais e a valorização de ingredientes locais reflete a missão do grupo em criar espaços que oferecem experiências autênticas e memoráveis. No coração de Lisboa, o Po Tat surge como um tributo à diversidade gastronómica e à arte da boa mesa.
