Onde comer
Iniciamos a nossa jornada na alta-cozinha, mergulhando nos sabores vibrantes e nas cores exuberantes que a caraterizam. A herança culinária, permeada por uma rica complexidade, revela-se nas variadas texturas e fragrâncias. Seja na suavidade aveludada do shahi paneer, na suculência do frango tandoori, marinado em masala e iogurte, ou na intrigante combinação de sabores do papdi chaat, adornado com uma variedade de chutneys e iogurte picante.
Qualia, Mumbai
Considerado um dos melhores 50 restaurantes da Índia, no Qualia os clientes são parte integrante da prática culinária. A sucessão de espaços, que respeita a forma linear do restaurante, é acentuada pela inserção de detalhes materiais delicados, transformando a refeição num evento teatral. Rahul Akerkar, bioquímico e chef, atua neste palco reluzente, de móveis vermelhos e cortinas de malha, que deixam adivinhar a chegada dos pratos, agridoces, inesperados, alguns deles de inspiração mediterrânica.
Masque
Tem na seleção dos ingredientes, todos de origem local e escolhidos pelo chef Varun Totlani, a sua nota distintiva. Os menus de degustação de dez pratos — o primeiro do género na Índia — combinam tradição e inovação e resultam de muita pesquisa, o que veio dar origem ao Masque Lab, a cozinha laboratorial do restaurante. Mas embora se foque, sobretudo, na pesquisa, também serve como espaço para refeições privadas e para a cozinha free style do Masque, considerado um dos melhores e mais notáveis restaurantes high level de Mumbai.
Noon
Situado em Mumbai, dedica-se à reinterpretação da culinária indiana por meio de práticas antigas de fermentação e, sobretudo, do uso inovador de bolor. Sob a liderança da renomada chef Vanika Choudhary, uma pioneira no movimento farm to table na Índia, o Noon destaca-se pela sua filosofia culinária singular. O restaurante oferece um menu de degustação composto por dez pratos, cada um deles inspirado nas nuances das mudanças sazonais e a sua generosidade gastronómica transcende as fronteiras convencionais, propondo uma experiência requintada e contemporânea.
Misu 2.0
A interpretação ousada de um restaurante dentro de uma igreja com elementos ocidentais clássicos e coloniais, cuja iluminação indireta deixa ver suavemente os arcos de malha e as paredes pintadas à mão para criar uma atmosfera íntima à noite. O Misu 2.0 é uma fusão de conceito e materiais, uma evolução maravilhosa do seu antecessor, sendo considerado um dos melhores restaurantes de Bangalore, e atualmente um dos mais trendy.
O que fazer
Aer Bar & Lounge, Four Seasons Hotel Mumbai
Ideal para uma comemoração, o bar fica no topo do Four Seasons Hotel de Mumbai, um dos melhores hotéis da cidade, e oferece vistas espetaculares do hipódromo Mahalakshmi, nas proximidades, e do mar. Aberto todos os dias, pode ser visitado em qualquer época do ano graças ao seu teto retrátil. O design é inspirado nos interiores art déco e o sofisticado menu de cocktails inclui todos os clássicos, além de alguns highballs picantes e uma seleção de vinhos exclusivos. Um lugar must-go-and-see.
Glenburn Tea Estate
Darjeeling, no nordeste da Índia, entre os grandes Himalaias, no estado de Bengala Ocidental, é conhecido pelo seu chá, apenas ali cultivado e produzido, a altitudes que variam entre os 600 e 2000 metros acima do nível do mar. Uma viagem ao mundo do chá Darjeeling é uma das experiências mais incríveis para quem visita a Índia. Escolhemos a histórica Glenburn Tea Estate, nas encostas esmeraldas de Darjeeling, numa combinação de luxo, serenidade e beleza natural. Aqui, os bangalôs da era colonial, sublimemente decorados, com vistas para majestosa montanha Kanchenjunga e as sessões guiadas de degustação de chá, visitas à fábrica e passeios pelos exuberantes jardins de Darjeeling são uma viagem ao início do ano 1900.
Onde dormir
Na Índia, em qualquer região, são conhecidos os hotéis alojados em palácios, com jardins luxuriantes, perfumados por flores exóticas, decorados com fontes e pátios, além de interiores requintados e um serviço premium.
Villa Palladio Jaipur
Para esta viagem, escolhemos este pequeno boutique hotel. Tem apenas nove quartos e faz parte de uma propriedade rural inspirada nas fabulosas tradições dos grandes hotéis do passado. A piscina, envolvida pelo bosque de flores vermelhas, as tendas e o charmoso bar no pavilhão, o Eremo, o espaço destinado às práticas de meditação, ioga ou de exercício físico, o spa e o belíssimo jardim de jasmins perfumados e rosas exuberantes, de romãs, hibiscos doces e louros rosa, de fontes e paliçadas de palmeiras nobres são qualidades a que apenas poucos acedem.
Kumarakom Lake Resort
Aclamado como o melhor resort de luxo da Índia, está situado nas margens do lago Vembanad, num dos destinos de férias mais trendy do país: Kerala. Estendendo-se por muitos metros quadrados de exuberante paisagem, foi premiado três vezes consecutivas pelo aclamado World Travel Awards e oferece uma estadia luxuosa e irrepreensível. Os seus quartos, villas e suítes, o spa Ayurveda, as piscinas e as casas-barco de estilo tradicional, além dos restaurantes e da loja de chá tradicional de Kerala, são muitas das suas qualidades.
Onde fazer compras
Rahul Mishra
Em 2022, a cantora e rapper Megan Thee Stallion escolheu um vestido azul-ardósia feito sob medida pelo estilista indiano Gaurav Gupta para a sua estreia nos Óscares. Rahul Mishra, o primeiro designer indiano a desfilar na Semana de Alta-Costura de Paris, por seu turno, defende a combinação de slow fashion com o artesanato tradicional indiano. A marca AFEW Rahul Mishra, o acrónimo para ar, fogo, terra e água, incorpora a visão de Rahul Mishra de luxo sem esforço, fácil de usar e adaptado ao guarda-roupa da mulher moderna.
Sabyasachi
Sabyasachi Mukherjee é mundialmente conhecido pelas suas criações grandiosas, enraizadas na cultura indiana. O designer é um dos favoritos dos boomers e dos millenials e a sua reputação já conquistou todos os casais de Bollywood. Desde a restauração de arte vintage até à criação de obras de arte originais, o seu trabalho pode ser visto em todas as lojas Sabyasachi. As coleções da Sabyasachi High Jewellery são reconhecidas como autênticas obras de arte, em ouro e pintadas à mão, vistas nos desfiles do criador indiano.
Bem-estar
São vários aqueles que viajam em busca de retiros de paz, focados na promoção da sua saúde e bem-estar. A Índia é profícua em lugares assim, onde as práticas ancestrais de ioga e de massagem têm lugar, muitas vezes escondidas dos olhares alheios, na montanha ou junto ao mar, mas também nas grandes cidades.
The Imperial Spa
Agora disponível para não residentes, é um refúgio de rejuvenescimento em Nova Deli, unindo as antigas práticas de cura do aiurveda e do ioga. O spa tem dez salas de tratamento individuais. Muitas das terapias contêm “ervas milagrosas”, como moringa, groselha indiana, malva do campo e outras, que protegem e nutrem a pele enquanto curam por dentro e podem ser combinadas com a consulta do médico aiurvédico residente. As suítes e salas de terapia, juntamente com as áreas de relaxamento em tons suaves de branco com incrustações de mármore, criam um ambiente meditativo.
Shreyas Retreat
Athithi devo bhava é a filosofia que define o Shreyas Retreat, em Bangalore. O termo significa, literalmente, que “um hóspede deve ser servido como Deus”. No Shreyas, esta filosofia foi amplamente adotada, acreditando-se que “todos são essencialmente divinos” e que os relacionamentos interpessoais, especialmente com os hóspedes, devem refletir isso mesmo. Anaha, que, em sânscrito, significa “bem-estar” ou “respirar livremente”, é o nome do spa. Os antigos tratamentos aiurvédicos e panchakarma, as terapias atuais, como fisioterapia, acupuntura, hidroterapia do cólon, terapias com lama, hidroterapias e uma ampla variedade de massagens sob a abordagem holística indiana, constam das propostas do Anaha.
Manja Spa
O Manja Spa está alojado na região de Karnataka. O complexo foi projetado como blocos fragmentados e flutuantes que se unem a partir de passarelas elevadas. A intensão era ligar os espaços arquitetónicos aos elementos da Natureza: a praça central ao céu, as salas de massagem aos corpos d’água e a circulação à floresta. O seu nome é uma homenagem a uma das ervas medicinais mais veneradas da Índia antiga, a curcuma, conhecida como manja no vernáculo local. Requintado, o Manja Spa adota o conhecimento da terra meritória e integra-o nas técnicas modernas para uma jornada de rejuvenescimento da mente, corpo e espírito.
Vivanta by Taj
Situado em Bekal, o Vivanta by Taj é um resort de luxo com acesso à praia, isolado e romântico, com um estilo arquitetónico inspirado nas casas flutuantes de Kettuvallam, onde todos os quartos têm deques e pátio privativo, uma área para refeições ao ar livre, chuveiro e banheira de imersão. Aqui, é famoso o J Wellness Circle, reconhecido internacionalmente e a essência do bem-estar indiano. É uma forma de experimentar o poder restaurador da antiga sabedoria de cura indiana, elevada pelo luxo real do Velho Mundo, onde o caminho para a cura começa pelo equilíbrio delicado com o universo por meio dos cinco elementos sagrados — Akash (espaço), Vayu (vento), Agni (fogo), Jal (água) e Prithvi (terra).
Six Senses Vana
O Six Senses Vana é um retiro de bem-estar impressionante e idílico localizado no estado de Uttarakhand, no norte da Índia. Os itinerários dos retiros exploram o bem-estar físico, mental, emocional e espiritual através da prática de aiurveda, Sowa rigpa (cura tibetana), ioga, terapias naturais, spa, fitness e aqua. Vana, que é considerado o spa espiritual mais sublime da Índia, oferece um plano personalizado (os terapeutas são ex-alunos do Instituto de Medicina e Astrologia Tibetana, Men-Tsee-Khang) e atividades em grupo, como meditação e música, como parte integrante da rotina diária.