O restaurante Fortaleza do Guincho, verdadeiro ícone da gastronomia portuguesa, reconhecido com uma prestigiada estrela Michelin desde 2001, lança o novo menu de primavera: Memórias. Com uma abordagem inovadora e apaixonada, o chef Gil Fernandes reinterpreta as receitas tradicionais portuguesas, adaptadas à cozinha moderna e cria uma experiência gastronómica única, que é uma verdadeira celebração das memórias e raízes do Guincho.
Composto por doze momentos de degustação cuidadosamente concebidos, este novo menu proporciona uma viagem sensorial pelas diversas tradições de Portugal. Destacam-se pratos como o favo de areia, uma criação que capta a essência da fauna e flora do Guincho, onde esta unidade hoteleira se insere, combinando o saboroso caldo do mar, o fricassé de bomboca, o toque de mel e as algas que nos remetem para o ambiente costeiro. Por sua vez, o galinheiro da avó São transporta-nos para as memórias de infância do chef, quando ia recolher ovos com a avó.
Do rio emergem as irresistíveis domingueiras, que celebram o convívio familiar ao domingo, com o saboroso robalo de anzol, acompanhado de couve e de um delicado caldo de cozido à portuguesa. Para concluir este roteiro, a sobremesa pinheiro recria a paisagem única do Guincho, combinando de forma sublime o maracujá, o iogurte, a pinha, a caruma, o leite-creme e o pinhão fumado, num verdadeiro deleite para os sentidos.
O restaurante Fortaleza do Guincho, que ganhou uma estrela Michelin pela primeira vez em 2001, distinção que tem reconquistado ininterruptamente até hoje, convida todos os apreciadores da gastronomia a embarcarem nesta viagem memorável e a celebrarem os autênticos sabores do nosso país, reinventados com paixão pelo chef Gil Fernandes.
