A mousse ideal para o Dia da Mãe, pelo chef Moisés Franco

Como sabe bem uma sobremesa para adoçar mais um dia de muitos em que não se pode sair de casa e ir ao restaurante favorito celebrar o Dia da Mãe que se aproxima. O chef Moisés Franco, do restaurante Zazah, revela-nos uma deliciosa receita para mimar a sua Mãe: mousse de chocolate. Mas porque não queremos que descure do físico e da saúde, esta é uma versão saudável (e vegan)!

Os ingredientes são apenas dois:

  • Água de conserva/cozedura de grão de bico (denominado aquafaba)
  • Chocolate com 70% cacau (sem leite)

A preparação é igualmente simples:

  1. Comece por separar o grão da aquafaba. De seguida, bata a aquafaba até que se assemelhe a claras em castelo.
  2. Derreta o chocolate em banho maria e, depois, basta envolver aos poucos o chocolate derretido com a aquafaba.
  3. Coloque em tacinhas e rale um pouco de chocolate por cima.

Agora só tem de aguardar que fique fria e depois poderá deliciar-se com esta mousse de chocolate caseira.

Feliz Dia da Mãe!

Por Filipa Mourão

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