“Broa cá de casa”, a receita do Chef Hermínio Costa

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Por que não aproveitar o momento para aprimorar os seus dotes culinários e tornar-se uma verdadeira chef? Afinal de contas, nada melhor do que comida caseira e a sugestão do chef Hermínio Costa, do restaurante Egoísta, é deliciosa: a “broa cá de casa”, ideal para um lanche em família.

Para começar, vai precisar de reunir os seguintes ingredientes:

  • 500 g de farinha de milho (de preferência amarela)
  • 15 g de sal
  • 500 ml de água a ferver
  • 250 g de farinha de espelta (ou de trigo, conforme preferência)
  • 250 g de farinha de centeio escuro
  • 20 g de fermento de padeiro
  • Aprox. 200 ml de água fria

Para tornar a “broa cá de casa” ainda mais apetecível, poderá adicionar pedaços de carnes frias ou ainda alguns frutos secos. Dê asas à sua imaginação.

Agora que tem os ingredientes todos a postos, pré-aqueça o forno a 200 graus e siga os próximos passos:

  1. Numa tigela, junte a farinha de milho com o sal e escalde com a água a ferver, mexendo com a colher.
  2. Junte as restantes farinhas e o fermento de padeiro.
  3. Amasse tudo e adicione a água fria aos poucos até que a massa não cole nas mãos.
  4. Polvilhe a massa com farinha, cubra com um pano e deixe repousar durante 1 hora, aproximadamente.
  5. Após formar quatro broas, coloque-as num tabuleiro, polvilhe novamente com farinha e leve a cozer durante 50 minutos em forno previamente aquecido.

O último passo é deliciar-se. Bom apetite!

Por Filipa Mourão

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