Folar de Páscoa, a receita do Chef Pedro Matos

Esta será uma Páscoa atípica, uma vez que não poderá celebrá-la com toda a família e cumprir com as tradições de uma vida. Mas com a receita do chef Pedro Matos irá garantir que se cumpre com a tradição de, mais uma vez, esta ser uma festividade muito doce. O chef executivo de pastelaria do Vila Vita Parc revela como fazer o famoso folar de Páscoa.

Os ingredientes são:

  • Fermento Massa
  • 1 kg de farinha
  • 1 dl de água tépida
  • 100 g de levedura (fermento padeiro)
  • 150 g de margarina
  • 200 g de açúcar
  • 2 ovos
  • 15 g de Sal
  • 1 raspa de limão
  • 1 cálice vinho do porto e bagaço
  • Erva doce q.b.
  • Canela em pó q.b.
  • Ovos cozidos (com casca de cebola para dar cor) q.b.

A preparação:

Comece por pré-aquecer o forno a 180 graus.

O primeiro passo é misturar a farinha, os ovos e a água e amassar.

De seguida, irá derreter a margarina, o açúcar e os líquidos, aos quais terá de juntar o fermento e amassar novamente.

Deixe a massa levedar até que atinja cerca do dobro do volume; quando fermentada, divida-a em pedaços de 300g e enrole.

Agora, deverá colocar o ovo no centro, apertando contra a massa até que toque no tabuleiro. Decore a zona circundante do ovo com a massa que irá sobrar; deixe levedar e pincele com um ovo inteiro.

O forno irá finalizar o processo, cozendo o folar a 180 graus.

Este folar será a delícia do seu almoço de Páscoa!

Por Filipa Mourão

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